餐廚垃圾是指除居民日常生活外，在食品加工、餐飲服務、單位餐飲等活動中產生的各種垃圾，主要分為以下三類。

(1)餐飲垃圾

餐廳、餐廳、食堂等餐飲單位生產的剩菜和食品下腳料。

(2)廚余垃圾

餐廳、餐廳、食堂、居民廚房烹飪活動中產生的米飯經熱食品下腳料。

(3)廢棄食用油

餐廚廢棄食用油是指除居民日常生活外，在餐飲服務、食品生產加工、現產現售等活動中廢棄的食用動植物油和含食用動植物油的廢水。

餐廚垃圾一體機的使用非常符合我國倡導的“減量化、減量化、減量化生活垃圾處理戰(zhàn)略方針”。它改變了過去餐廚垃圾處理方法成本相對較高、易破壞的新格局，可以很好地利用餐廚垃圾，將其“變廢為寶”。因此，我們可以利用餐廚垃圾處理設備來促進減污降碳，減少對環(huán)境的污染，從而增加中國的環(huán)境和社會效益。

如何保證餐廚垃圾一體機穩(wěn)定運行狀態(tài)？

1、開機前做好檢查：

為了保證餐廚垃圾一體機的正常運行和處理垃圾的效率，在啟動餐廚垃圾一體機之前，一定要檢查設備的各個部件，看各個部件是否能靈活完好地運行，設備運行時是否有噪音和噪音。如果檢查中出現異常運行，必須提前維修，避免運行過程中出現故障和安全隱患。

2、雜物在使用過程中不得投入使用:

雖然餐廚垃圾一體機可以處理大部分有機垃圾，但在使用餐廚垃圾一體機時，不要將金屬塊、瓶蓋、陶瓷、大塊硬骨頭、貝殼等硬物投入其中，這樣會導致設備運行異常，甚至造成不可逆轉的損壞。

3、使用后需要清洗：

餐廚垃圾一體機使用后，一定要仔細清洗，不僅是為了下次使用更方便，也是為了防止殘留物對餐廚垃圾一體機的損壞。

4、建立完善的設備檢查制度：

只有強有效的檢查方法，才能了解廚房垃圾一體機的運行狀態(tài)。因此，必須建立健全的檢查制度，實現“三定”（定人、定點、定內容）標準，及時記錄廚房垃圾一體機的檢查結果，隨時更好地了解廚房垃圾一體機的運行狀態(tài)。