餐廚垃圾危害明顯，資源二重，其特點(diǎn)可概括為：
        1.含水率高.可達(dá)80%-95%。
        2.分含量高.有些地區(qū)含有辣椒.醋酸高。
        3.機(jī)物含量高.蛋白質(zhì).纖維素.淀粉.脂肪等。
        4.富含氮.磷.鉀.鈣和各種微量元素。
        5.有病原菌.病原微生物。
        6.易腐爛.變質(zhì).發(fā)臭.滋生蚊。
        因此，餐廚垃圾可以制成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源回收是目前理想的處理方法。餐廚垃圾處理設(shè)備利用微生物高溫好氧降解的原理(如菜葉)對餐廚垃圾等有機(jī)垃圾進(jìn)行處理.菜根.食品殘?jiān)?雞鴨魚肉廢棄物.蝦蟹殼.蛋殼.骨頭等。)降解，產(chǎn)出物為有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)廢物無害化處理和有機(jī)資源循環(huán)利用。
        餐廚垃圾處理設(shè)備應(yīng)安裝在什么樣的環(huán)境中？
        1.確保安裝現(xiàn)場干燥穩(wěn)定，避免機(jī)器日曬雨淋，不要安裝在易燃.易爆.高溫.容易振動(dòng)的地方，容易造成餐廚垃圾處理設(shè)備故障。
        2.場地面積要求：根據(jù)餐廚垃圾處理設(shè)備的大小，預(yù)留空間。根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行布局。
        3.環(huán)境溫度范圍：1-455℃。
        4.根據(jù)餐廚垃圾處理設(shè)備的型號(hào)提供所需的電源。
        5.應(yīng)有明確的排水場所，不會(huì)對環(huán)境造成二次污染。