餐廚垃圾一體化設(shè)備的原理是利用微生物降解細(xì)菌生產(chǎn)各種酶。使用時(shí)，設(shè)置運(yùn)行參數(shù)后，整個(gè)過程無需人工控制，計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)化。借助高溫加熱，24小時(shí)可生化成基肥，使用方便快捷，整個(gè)處理過程 無二次污染。利用微生物菌種對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理分解，可有效分離油漬和污水，使餐廚垃圾快速發(fā)酵，進(jìn)一步分解為水、二氧化碳和部分熱能。
        它是食物垃圾處理器的升級(jí)產(chǎn)品，比舊的更廣泛。可用于處理剩菜、剩菜、果皮、魚刺、菜梗、蛋殼等難以分解的廚余垃圾，可將食物垃圾磨成小顆粒，順?biāo)懦龉艿?，大大降低了清洗時(shí)間。
此外，使用餐廚垃圾一體化設(shè)備分解的東西，會(huì)變成含水率高達(dá)40%的無臭、無毒、無害的咖啡粉狀有機(jī)肥，厭氧發(fā)酵后可直接種植花草樹菜。這樣可以有效實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的飼料化和肥料化利用，既方便了餐廚垃圾的清理，又能更好地保護(hù)環(huán)境。
        餐廚垃圾處理在實(shí)際生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源主要有三種:
        （1）餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的排水、泥漿和污水生產(chǎn)。餐廚垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要單獨(dú)收集。此外，餐廚垃圾處理系統(tǒng)產(chǎn)生的泥漿和廢水具有污染物濃度高、含油濃度高的特點(diǎn)。如果不能合理收集，排放處理會(huì)造成環(huán)境污染；
        （2）處理過程中散發(fā)的氣味。廚余垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響周圍環(huán)境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過程中應(yīng)設(shè)計(jì)大量惡臭氣體；
        （3）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體雜物和殘?jiān)?。輕物質(zhì)、砂等雜物將在餐廚垃圾處理過程中連續(xù)分離。因此，在餐廚垃圾處理過程中，應(yīng)合理收集雜物，有效控制環(huán)境。